《國家相冊》第三十七集：土豆的信仰

2020-10-30

土豆、馬鈴薯、洋芋，其實都是中國不同地方對「薯仔」的稱呼，這種百多年前傳入的食物，見證了老百姓生活的轉變。建國前，中國頻繁出現饑荒，內蒙古人尚玉花仍記得，能食兩塊薯仔已經是豐盛的一頓飯，她的祖父因為想把薯仔留給幾個孫兒，最終餓死了，長大後，尚玉花依然靠種植薯仔養大5個子女，到80年代其中一個女兒更將薯仔銷售到全國，大大改善了家中的生活。與薯仔結緣的還有他汪曾祺，60年代初汪曾祺到河北沽源的「馬鈴薯研究所」負責畫一套《中國馬鈴薯圖譜》，他每畫完一幅畫就會把薯仔吃掉，所以沒有多少人像汪曾祺一樣，吃過這麼多不同品種的薯仔。薯仔因為容易種植又能充飢，成為中國人的主要糧食之一。無論日子過得怎樣，薯仔落在主婦的手上都會成為一家大小美味的記憶。薯仔，由過去關係生死的食糧，變成今天花樣百出的精緻佳餚，這種轉變是對勤勞的中國人的回報。