土豆、马铃薯、洋芋，其实都是中国不同地方对“薯仔”的称呼，这种百多年前传入的食物，见证了老百姓生活的转变。

建国前，中国频繁出现饥荒，内蒙古人尚玉花仍记得，能食两块薯仔已经是丰盛的一顿饭，她的祖父因为想把薯仔留给几个孙儿，最终饿死了，长大后，尚玉花依然靠种植薯仔养大5个子女，到80年代其中一个女儿更将薯仔销售到全国，大大改善了家中的生活。

与薯仔结缘的还有他汪曾祺，60年代初汪曾祺到河北沽源的“马铃薯研究所”负责画一套《中国马铃薯图谱》，他每画完一幅画就会把薯仔吃掉，所以没有多少人像汪曾祺一样，吃过这么多不同品种的薯仔。薯仔因为容易种植又能充饥，成为中国人的主要粮食之一。

无论日子过得怎样，薯仔落在主妇的手上都会成为一家大小美味的记忆。薯仔，由过去关系生死的食粮，变成今天花样百出的精致佳肴，这种转变是对勤劳的中国人的回报。